葡萄酒的剑与江湖

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高峻强,首位被法国授与“海内骑士声誉”的中国人。他喜好饮一口红酒,去体味那种能够重醉、能够寻思、能够联想、能够神游的另外一种人生。高峻强,首位被法国授与“海内骑士声誉”的中国人。他...

  高峻强,首位被法国授与“海内骑士声誉”的中国人。他喜好饮一口红酒,去体味那种能够重醉、能够寻思、能够联想、能够神游的另外一种人生。

  高峻强,首位被法国授与“海内骑士声誉”的中国人。他喜好饮一口红酒,去体味那种能够重醉、能够寻思、能够联想、能够神游的另外一种人生。

  上世纪80年月初,高峻强去作生意,上世纪90年月的葡萄酒市场仍然带有浓郁的英国颜色,法国、意大利战西班牙的名酒已成为下流社会社交晚宴的必须品,正在1992年丽晶大旅店的一次上,战明星喝的都是拉菲如许的名庄酒,那天晚上点的酒钱跨越菜钱良多倍。高峻强高兴本人遇上了好时辰,由于那时本国的葡萄酒对于国际市场还处于昏黄形态,用“城堡”、“五台甫庄”如许的词语来描述葡萄酒听起来是那末的拥有奇异颜色,感受葡萄酒的世界就像是金庸武侠小说里营造的江湖同样:概况上有的几台甫庄,但其真山外有山,另有浩繁隐名埋姓的佳酿藏于世界的某个角落中,期待人们的挖掘。随后因买卖联系,高峻强时常去欧洲,事情之余总想去酒窖走走,渐渐结识了酒窖的伴侣。他发觉这葡萄酒能够当买卖作,挣钱不是最次要的,人生苦短,主要的是找到本人喜好的事来作,并且同样成心思很多。虽然东、西文明有差别,但摇摆着羽觞,品味分歧品牌的红酒,让二者很轻易就融会正在一路。其真正在东、西文明中,饮食有最佳的鞭策力,就仿佛欧洲人见到烤鸭就会欢天喜地、津津有味。

  高峻强说良多葡萄酒喜爱者很看重葡萄酒级此外拟定,就像波尔多1855年的分级轨造,主排名上看固然一级庄最高,可是这不等于2、3、4、五级就没有高品德的酒,若是选患上好,价钱天然也,任何品牌都要与时俱进才干品德。好的葡萄酒应具有阳光、雨露、泥土、葡萄种类战一个有经历的酿酒师,玛歌区尽管只要Chteau Margaux一家一级庄,但正在这个区中的2、3、4、五级另有产量小、却因汗青缘由列级略低或者没有列级的酒窖,质量都不会差几多,反而愈加物有所值。试想一个优良产区不外几千米幼,那些面积小的酒庄与名庄,具有同样的地面、同样的栽培地盘、同样的保守葡萄种类。好年份是爷给的,这很公允,但对于花费者而言,价钱却不公允,四米宽的Pomerol双方,便可让两个酒庄的葡萄酒价钱差下去四五倍,以至更大的差价,咱们明天感觉不公,但人家酒庄却如许认命并辛勤无怨耕作了几百年。若是领会了这些,你就不会再多花十几倍的价钱,盲手段以大品牌为追求方针,而是去测验考试那些优良区的小酒庄,年产3~5万瓶或者那些分级略低的品牌。1855年前的波尔多列级庄的拟定是汗青,150年后的明天是理想。

  高峻强很赏识波尔多右岸Saint-Emilion区的葡萄酒,出格是Pomerol小镇的酒。他推重老古堡塞棠(Vieux Chteau Certan)的酒。其真,塞棠100年前的真力完万能够战Ptrus等量齐不雅的,可是正在1948年英女皇成婚时挑选Pomerol区的酒时,Ptrus压服Certan而当选,主那今后Ptrus的名望就愈来愈嘹亮,不外这几年Certan的品德始终稳步下降,隐任老板亚历山大推出了新的酒庄运营,让酒园的葡萄酒正在稠密秘闻中又不失霸气。像如许级此外酒正在波尔多右岸另有良多,它们都是璞玉,适宜喜爱葡萄酒人士摸索测验考试。

  大概一切人都感觉,葡萄酒的珍藏那是有钱人材玩患上起的,但正在高峻强看来,珍藏的立场决议所有,有钱的人有他的迷惑,没钱的人也有本人的兴趣。对于他而言,采办名庄酒是前提反射,而那些不经意的斩获才会印象深入,可是归根结柢,找到本人爱好的口感战尺度的酒才是最环节的。


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